PANENKA

Jedná se o nejjemnější část vepřového masa. Je to dlouhý úzký sval umístěný uvnitř těla, pod páteří,
táhne se od žeber k pánvi. Panenka je ideální na minutky, správně připravená je šťavnatá a přitom
libová, hodí se na nejjemnější řízky, na přípravu medailonků,lze ji připravovat třeba i v celku z prudka
orestovanou na povrchu a následně prohřátou v troubě.